Dostluk Girdabi: [Dostluk Girdabi] - 6000 YILDIR SAĞLIĞINIZIN HİZMETİNİZDE

1 Ekim 2009 Perşembe

[Dostluk Girdabi] - 6000 YILDIR SAĞLIĞINIZIN HİZMETİNİZDE

Zeytinyağı Üretimi

Zeytinyağının genel üretim aşamaları nelerdir?

Zeytinyağı, bundan 6000 yıl önce nasıl üretiliyorsa, bugün de aynı yöntemlerle üretilir; sadece imalat teknikleri gelişmiştir. Bu doğal ürün, bir bakıma geçen yüzyıllara, teknolojiye kafa tutar.

Hasatta toplanan zeytinler önce temizlenir, çer çöpten ayrılır. Sonra zeytin işliklerinde ezilir, hamur haline getirilir. Sonra da sıkılır. Ardından, kendi suyu (karasu) ile yağın ayrılması işlemi vardır. Yoğunluğu daha düşük olduğu için üste çıkan zeytinyağını, üstten maşrapa ile almak gibi çok basit yöntemlerle yapılabileceği gibi, santrifüj makineleriyle de yapılabilir. Elde edilen yağ dinlendirilir, süzülür, kalitesi ölçülür ve uygunsa doğal (naturel) olarak, değilse rafine edilerek tüketilir.

Zeytinyağının kalitesi nasıl belirlenir?

Naturel zeytinyağında üç faktör önem taşır. Birincisi, kimyasal analizlerle ölçülebilen asit oranıdır. Diğer iki faktör ise lezzet ve kokuyu tespit etme ve ölçmedir. Asit değeri çok düşük olan bir yağın, lezzeti ve kokusu hoş olmayabilir. Tadım uzmanları tarafından gerçekleştirilen bu işleme "degüstasyon" adı verilir.

Zeytinyağının kalitesine etki eden faktörler arasında başta ağacın, dolayısıyla zeytinin çeşidi gelir. Zeytin ağacının yetiştiği bölge, bölgenin iklim ve toprağının yapısı da zeytinyağı kalitesinin önemli ölçüde etkileyen faktörlerdendir. Zeytin ağacının budanması gibi işlemlerin zamanında ve standartlara uygun olarak yapılması, toplanan zeytinin bekletilmeden sıkıma götürülmesi de zeytinyağının kalitesini etkiler.

En iyi zeytinyağı hangisidir?

Kuzey Ege-Edremit Körfez bölgesi zeytinlerindenve özellikle Akhisar'daki zeytinlerden elde edilen zeytinyağlarının veya asit oranları düşük naturel sızmaların, üretim zorluğu ve rekolte azlığından ötürü daha makbul oldukları söylenebilir. Ama unutlmamalıdır ki; doğal yöntemlerle üretildiği sürece, damak tadınıza en uygun zeytinyağı en iyi zeytinyağıdır.

Zeytinyağı tamamen doğal bir ürün müdür?

Zeytinyağı, zeytin meyveleri toplandıktan ve yaprak, dal vb. yabancı maddeler ayıklandıktan sonra yıkama (kir ve kalıntıların temizlenmesi), dekantasyon (yağın optimum kalitede serbest hale getirilmesi), santrifüjleme (yağın kara sudan, sulu fazdan ve katı fazdan ayrıştırılması) ve filtrasyon (yağın çözünmeyen maddelerden arındırılması) kademeleri dışında hiçbir işlemden geçmez. Bu anlamda zeytinyağı, bir nevi meyve suyuna benzetilebilir.

Zeytinyağının içerisinde katkı maddesi var mıdır?

Zeytinyağının içerisinde kesinlikle katkı maddesi yoktur. Naturel zeytinyağları tamamen doğal olarak elde edilir.

Zeytin hasadı ne zaman yapılır?

Zeytin ağacının çiçek verme mevsimi nisan ile haziran ayları arasına rastlar. Yeşil zeytinler, ağustos sonundan kasım başına kadarki süre içinde olgunlaşır. Kasım ve mart ayları arasındaki dönem ise zeytinin hasat mevsimidir.

Erken hasat ne demektir?

Hasadın başında sıkılan zeytinlerden elde edilen taze yağdır. Kalitesi diğerlerinde olduğu gibi zeytinin kalitesine ve üretim koşullarına bağlıdır. Yeşil zeytinlerden üretildiği için, kendine has zeytuni aroması vardır.

Son kullanma tarihi geçen zeytinyağını ne yapmak gerekir?

Son kullanma tarihi geçmiş zeytinyağının sağlığa direkt bir zararı yoktur, fakat tadında acılaşma görülebilir. Bu da mideyi rahatsız edebilir.

Zeytinyağı donar mı?

Zeytinyağı soğukta muhafaza edildiğinde donar. Bu özellik, zeytinyağının kalitesi ve saflığının göstergesidir. Bu nedenle oda sıcaklığında muhafaza edilmesi gerekir. Donan yağ, oda sıcaklığında eski haline gelir ve nefasetinde bir kayıp olmaz.

Zeytinyağının raf ömrü ne kadardır?

24 aydır.

Zeytinyağı yıllandırılır mı?

Hayır. Naturel zeytinyağı özünde bir meyve suyudur. Raf ömrünü tamamlamasıyla aromasını ve kokusunu yitirir.

Saygılarımızla

Gülümser & Haldun Keskin

keskinlergenpa.com

TURKIYE'NIN EVE TESLIM EN DOGAL ALISVERIS SITESI

SİTEMİZE Üye Olun Avantajlarımızdan,Süprizlerimizden Faydalanın.

ÜRÜNLERİMİZİ DİLEDİĞİNİZ LABORATUVARDA ANALİZ ETTİREBİLİRSİNİZ

__._,_.___

Messages in this topic (1) Reply (via web post) | Start a new topic

Messages

* Tiyatro, Gezi, Gurme ve Fotograf forumlarini ziyaret ettiniz mi?
http://forum.dostlukgirdabi.com/
* Sevdiklerinize ve dostlariniza eKart gönderin
http://ekart.dostlukgirdabi.com/
* ePosta adresiniz bounce (geri dönme) durumuna dustugunuzde ne yapabilirsiniz? Bakiniz http://www.dostlukgirdabi.com/content/view/11/25/

KURALLARIMIZ
1 - Gunde en fazla 3-4 eposta gönderiniz.
2 - Göndereceginiz eposta boyutunun 500 Kb'i gecmemesine özen gösteriniz..
3 - Virus, truva icerebilen exe vs. uzantili dosya iceren, ahlak kurallarina uymayan ve reklam amacli gönderiler yayinlanmayacaktir.
4 - Gönderdiginiz epostalarinizda "<<< >>>>" gibi isaretlerin olmamasina özen gösteriniz, veya okunmasini daha rahat hale getiriniz.
5 - Gï¿½nderilen iletilerle ilgili sorumluluk gönderene aittir. Elestirilerinizi lutfen gönderene yapiniz.
6 - ePostaniz yayinlanmamissa mutlaka daha önce yayinlanmistir ya da grup duzenine uygun degildir.

Tesekkurler,
Dostluk Girdabi
http://www.DostlukGirdabi.com

MARKETPLACE

Mom Power: Discover the community of moms doing more for their families, for the world and for each other